> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://alertapba.com.ar/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # El poder del plato: cómo la nutrición transforma tu salud mental y regula tus emociones - URL: https://alertapba.com.ar/el-poder-del-plato-como-la-nutricion-transforma-tu-salud-mental-y-regula-tus-emociones/ - Published: 2026-10-12T15:16:22.000Z - Updated: 2026-10-12T15:16:22.000Z - Description: La licenciada en Nutrición Eugenia Rimoldi explica cómo la microbiota, los horarios y las grasas de calidad influyen en el ánimo. Sumamos un menú diario de ejemplo y tips de cocina para llevarlo al plato. - Author: alertapbanoticias - Tags: salud y nutricion, Región Capital **La licenciada en Nutrición Eugenia Rimoldi explica cómo la microbiota, los horarios y las grasas de calidad influyen en el ánimo.** Sumamos un menú diario de ejemplo y tips de cocina para llevarlo al plato. La conexión entre lo que comemos y cómo nos sentimos es directa, profunda y científica. Los pequeños hábitos sostenidos en el tiempo tienen el poder de estabilizar el estado de ánimo y potenciar el bienestar integral. A continuación, desarrollamos los tres pilares fundamentales que destaca la **Licenciada en Nutrición Eugenia Rimoldi (@expertanutricion)** para cuidar la mente a través de la comida: **1\. El cuidado de la microbiota: el "segundo cerebro"** El intestino y el cerebro están conectados de forma bidireccional a través del eje intestino-cerebro. Una microbiota intestinal saludable —la comunidad de microorganismos que habitan en el tubo digestivo— **participa en la producción de serotonina (alrededor del 90% de la que tiene el cuerpo se genera en el intestino)**, el neurotransmisor que regula la felicidad, el estrés y el sueño. - Cómo potenciarla: Consumir una alta variedad de fibras (frutas, verduras, legumbres y cereales integrales) que actúan como prebióticos (el alimento de las bacterias buenas). - Qué evitar: El exceso de azúcares refinados, ultraprocesados y edulcorantes artificiales, que alteran este ecosistema de forma negativa y favorecen la inflamación. **2\. Horarios regulares: estabilidad biológica y emocional** El cuerpo humano se rige por ritmos circadianos (relojes biológicos). Comer a deshoras o saltearse comidas altera los niveles de glucosa en sangre. Las bajas bruscas de azúcar (hipoglucemias) disparan la producción de cortisol y adrenalina (hormonas del estrés), lo que genera irritabilidad, ansiedad, falta de concentración y fatiga extrema. - El beneficio: Mantener una estructura de horarios ayuda al organismo a predecir la energía que va a recibir, estabiliza la respuesta metabólica y previene los atracones nocturnos causados por el hambre acumulada. **3\. Grasas de calidad: la estructura que la mente necesita** El cerebro es, en un 60%, pura grasa. Para que las neuronas se comuniquen entre sí de manera eficiente, necesitan lípidos estructurales de alta calidad. Las grasas saludables protegen las membranas neuronales y reducen la neuroinflamación, vinculada directamente con trastornos del ánimo como la depresión. - Dónde encontrarlas: En fuentes ricas en Omega-3 y grasas monoinsaturadas como **la** palta, los frutos secos (especialmente nueces), las semillas (chía, lino), el aceite de oliva virgen extra y los pescados grasos. - Las que dañan: Las grasas trans y los aceites vegetales refinados o reutilizados, que promueven el estrés oxidativo celular. **Los tres pilares, de un vistazo** ![](https://storage.ghost.io/c/33/4d/334d99b4-f214-4100-ad1b-f296d550212e/content/images/2026/10/grafico_alertapba_poder_del_plato_pilares.jpg) **Menú diario de ejemplo: los tres pilares en un día** Una propuesta para llevar los tres conceptos a la práctica, con los mismos horarios todos los días y fibras variadas, grasas de calidad y pocos ultraprocesados en cada comida: - 8:00 — Desayuno: yogur natural sin azúcar con avena, banana, 1 cucharada de chía hidratada y 4 nueces. - 11:00 — Colación: 1 fruta entera con cáscara (manzana o pera) y un puñado chico de almendras. - 13:30 — Almuerzo: filet de caballa o salmón al horno, ensalada de hojas verdes, zanahoria y remolacha con aceite de oliva virgen extra en crudo, y lentejas o arroz integral. - 17:00 — Merienda: tostada de pan integral con 1/4 de palta pisada y semillas de lino molidas, con una infusión sin azúcar. - 20:30 — Cena: tortilla de verduras al horno (zapallito, cebolla, espinaca) con garbanzos y ensalada de repollo; fruta de postre. ![](https://storage.ghost.io/c/33/4d/334d99b4-f214-4100-ad1b-f296d550212e/content/images/2026/10/grafico_alertapba_poder_del_plato_menu.jpg) Se trata de un ejemplo orientativo: las porciones y las elecciones dependen de cada persona, y no reemplazan la consulta con un profesional de la salud ni un tratamiento de salud mental. > **Tips rápidos de cocina** > > • **Activar la chía:** hidratá 1 cucharada de semillas en 6 de agua durante 20 minutos, hasta que forme un gel. Sirve para el yogur, los licuados o como espesante. • **Lino siempre molido:** molelo justo antes de usarlo y guardalo en la heladera, para aprovechar mejor sus grasas y evitar que se ponga rancio. • **Activar nueces y almendras:** dejalas en remojo 6 a 8 horas en agua con una pizca de sal, escurrilas, enjuagalas y secalas. Guardalas en la heladera y consumilas en 2 días. • **Legumbres con remojo:** 8 a 12 horas de remojo y descartar el agua antes de cocinarlas ayuda a que resulten más digestivas. • **Aceite de oliva virgen extra:** usalo en crudo o en cocciones suaves, y nunca reutilices aceites de fritura. • **Cocinar en tandas:** dejar listas legumbres y verduras asadas para varios días ayuda a sostener los horarios de comida. • **Pescados grasos:** caballa, sardina o salmón, dos veces por semana. • **Fibra de a poco:** si hoy comés poca, sumala gradualmente y tomá agua. Cada elección en el plato es una oportunidad para nutrir tus pensamientos. **Para diseñar un plan adaptado a tu estilo de vida o despejar dudas, podés encontrar más información y canales de consulta en el perfil de Instagram de @expertanutricion.** **💛 La alimentación acompaña, pero no reemplaza el tratamiento psicológico o médico.** **📍 Si querés una guía personalizada, te espero en mi consultorio en el centro de La Plata, cerca de Plaza Moreno.** ***AlertaPBA*** ejerce un rol periodístico independiente fundamental: investiga, informa y da voz a los vecinos ante las empresas de servicios y las instituciones estatales o privadas. Enterate lo que pasa en la región en un minuto — ***AlertaPBA***, información al hueso, sin vueltas. 👉 [Sumate a nuestro canal de WhatsApp para recibir las últimas noticias al instante](https://whatsapp.com/channel/0029Vb7vBEkHQbRvBz8URa1e?ref=alertapba.com.ar)