Con la sobreoferta y la baja demanda, productores del cordón platense descartan verdura de hoja. Por una jaula de acelga reciben hasta $1.000.

La falta de consumo y la sobreoferta ponen contra las cuerdas a los productores del cordón florihortícola de La Plata. Desde julio, algunos quinteros descartan verdura de hoja verde porque no logran venderla a precios que cubran los costos. Hay quienes pasan el tractor sobre los cultivos y quienes los destinan a alimentar animales.

El problema se concentra en la espinaca, la acelga y la lechuga, dos de las producciones principales del cordón. También cuesta vender brócoli, coliflor, puerro y otras hortalizas.

Cuánto se descarta

Según los productores consultados, se cosecha lo que se vende y el resto se tira. No hay cifras oficiales: los cálculos de los quinteros van del 50% al 70% de la producción en algunos campos.

Los precios que recibe el productor

  • Lechuga: una jaula que en invierno se vendía a $4.000 llegó a bajar a $2.000. Hoy en el mercado puede venderse a unos $5.000, pero el productor recibe cerca de $3.000.
  • Acelga: una jaula llegó a $10.000, bajó a $3.000 en julio y hoy puede pagarse apenas $1.000 al productor.
  • Espinaca: pasó de $2.000 la jaula en julio a $1.000 actualmente.

El precio al público

Según Oscar Subleza, dueño de una verdulería en 4 y 42, una planta de lechuga cuesta unos $300, y la acelga y la espinaca se ofrecen a $500 el paquete o dos por $1.000. Con esos valores, una jaula de acelga (unos 12 paquetes) suma unos $6.000 al público y un cajón de 27 lechugas, unos $8.100. El productor recibe $1.000 por la jaula de acelga y entre $2.000 y $3.000 por el cajón de lechuga, muchas veces sin llegar a cubrir los gastos.

La voz de los productores

Salvador Vides, de Lisandro Olmos, sostuvo que mandar la mercadería al mercado por $1.000 la jaula es casi lo mismo que tirarla. Nazario Ramos agregó que, antes de llenar las jaulas con lechuga, algunos prefieren pasar el tractor y sembrar de nuevo. A esto se suman los costos de comercialización: según el puestero y productor Héctor Pestrín, un atado de acelga o espinaca cuesta $300 y descargar un cajón, $700.

Primavera y poder adquisitivo

Con la llegada de la primavera y el aumento de las temperaturas, los ciclos de las verduras se acortan y crece la oferta. Pero la demanda no acompaña por la caída del poder adquisitivo y parte de la producción no se vende.

El peso del cordón

Según el Relevamiento Florihortícola Platense 2025, La Plata tiene más de 2.800 explotaciones agropecuarias, casi 2.300 de ellas dedicadas a la producción florihortícola, frutícola o de vivero. Ocupan 4.922 hectáreas y dan trabajo a más de 6.200 personas. La producción anual estimada ronda las 95.955 toneladas, sin contar flores, y el 89,5% corresponde a hortalizas. Los principales cultivos son el tomate (35%), la acelga (11%) y la lechuga mantecosa (8%).

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